ทุเรียนแช่แข็ง คือ ทุเรียนที่ผ่านกระบวนการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและคงคุณภาพของทุเรียนไว้ได้นานขึ้น โดยทั่วไปจะมีการแช่แข็งทุเรียนทั้งผลหรือเฉพาะเนื้อทุเรียน 

กระบวนการแช่แข็งทุเรียน:

1. 1. การเตรียมทุเรียน:

   ทุเรียนอาจเป็นผลทั้งลูก หรือเฉพาะเนื้อทุเรียนที่แกะแล้ว. 

2. 2. การลดอุณหภูมิ:

   ทุเรียนจะถูกลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วในห้องปรับอากาศหรืออุโมงค์แช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -40 องศาเซลเซียส. 

3. 3. การบรรจุ:

   ทุเรียนแช่แข็งจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ถุงตาข่าย กล่องกระดาษ หรือกล่องพลาสติก. 

4. 4. การเก็บรักษา:

   ทุเรียนแช่แข็งจะถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา. 

ข้อดีของทุเรียนแช่แข็ง:

• ยืดอายุการเก็บรักษา:

  ทุเรียนแช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือน ทำให้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี. 

• รักษาคุณภาพ:

  การแช่แข็งอย่างถูกวิธีสามารถช่วยรักษาคุณภาพของทุเรียนได้ใกล้เคียงกับทุเรียนสด. 

• สะดวกในการบริโภค:

  ทุเรียนแช่แข็งสามารถนำมาบริโภคได้ทันที หรือนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้หลากหลาย เช่น ไอศกรีมทุเรียน